La Michetta Milanese: Il Pane Simbolo di Milano
Tra i pani più famosi della Lombardia, la Michetta occupa un posto speciale. Croccante fuori e quasi vuota dentro, è diventata uno dei simboli gastronomici di Milano.
La storia della Michetta inizia nel Settecento, quando la Lombardia era sotto il controllo dell’Impero Austriaco.
I funzionari e i soldati austriaci consumavano abitualmente il Kaisersemmel, un pane bianco dalla forma a stella. Tuttavia, il clima umido milanese modificava rapidamente la consistenza del pane originale.
Per adattarsi alle condizioni locali, i fornai lombardi crearono una versione più asciutta e leggera: nacque così la Michetta.